Chez Baertsoen, on ne trouve pas de vues du marché aux Grains ni du château des comtes de Flandre. Son choix s’est porté sur des lieux à première vue peu attrayants, des cités ouvrières et des petites places des quartiers populaires. Un exemple typique est la rue vieille des Meuniers près de Ter Platen, un quartier périphérique de la ville. L’endroit était du reste tellement isolé et inintéressant que même les photographes omniprésents et les éditeurs de cartes postales n’y allaient jamais. Dans cette petite partie de Gand anonyme et aujourd’hui disparue, Baertsoen a tourné le dos au seul élément pittoresque du quartier: la Poivrière, une égauchette. Après avoir enregistré les maisons environnantes dans diverses études au crayon et à l’huile, il a peint cette œuvre très acclamée Soir en province (Flandre). Petite place en Flandre